Une délicieuse tarte à déguster chaude ou tiède. Elle est très simple à faire, mais un peu longue à cause des épinards, prévoyez un peu de temps devant vous.

Pour la petite anecdote, cette tarte a inauguré mon nouveau four. N’y étant pas habituée, j’ai voulu tester la fonction « dorage » à la fin de la cuisson et 2 min de trop sous le grill ont fait que ma tarte s’est beaucoup colorée ! Je ferai plus attention la prochaine fois…

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 400g d’épinards frais (ça peut paraître énorme, mais ils vont beaucoup se réduire à la cuisson)
• 2 oignons
• 1 bûche de chèvre
• 3 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Pignons de pin (1 c. à s.)
• Noix de muscade, sel, poivre.

Lavez soigneusement les épinard et essorez-les. Equeutez-les puis coupez-les grossièrement.

Epluchez et coupez les oignons en lamelles. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les épinards et les oignons pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez à votre convenance.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte puis étalez les épinards de manière homogène dessus.

Ajoutez le mélange oeufs/crème, et disposez par dessus de généreuses tranches de chèvre. Repliez les bords de la tarte.

Pour finir, parsemez la tarte de pignons, et enfournez pendant une trentaine de minutes.

Bon appétit !

Astuce : pour un meilleur lavage des épinards, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l’eau.